Иберийското бонфиле е част от мускула, който върви по протежение на гръбнака и е без кост. То е
постно, деликатно и ароматно месо. Може да се превърне в най – крехкия къс иберийско месо, ако
го приготвите правилно.

Начин на приготвяне:

Извадете месото от вакуум опаковката и попийте много добре с кухненска хартия. Загрейте тигана
на висока температура. Намажете бонфилето от двете им страни със зехтин или мазнина по избор. Запечатайте стековете от всяка страна от 3 до 4 мин, според желаната степен на изпичане. Извадете стека от тигана и го оставете върху решетка, покрито с фолио да почине за около 5 мин.